大家都知道，食品安全是非常重要的，怎样预防食品污染这是商家以及车间策划公司需要考虑的重要问题。霉菌是现在最为常见的一种微污染源，如果不预防那么霉菌就会影响食品安全，降低食品的保质期，那么如何预防霉菌呢。
根据以往装修食品企业净化车间的经验，要想控制霉菌污染，首先要了解霉菌生长的环境和污染食品的条件。基于此，才可以提出合理的防控措施，以提高食品卫生质量。
食品生产车间的温湿度控制
控制生产车间的温度和湿度，温度小于24度，湿度小于55%。这是因为过高的温度和湿度会促进霉菌生长。
必要时应安装有效通风装置，并在轮班期间每两小时使用风扇将高含水量的空气排出工作区域，以防止室温过高、水汽凝结或异味。
食品生产无尘车间的化学处理
酒精喷雾消毒是食品制造中常用的防止真菌和细菌污染的方法。每天75%的工作场所内墙、风扇、下水道、办公桌、手、围裙袖、墙壁和下水道。轮班前后发霉喷洒酒精或消毒剂以杀死它们。
为了防止霉菌污染，工作场所环境中的天花板、墙壁和地板必须使用防止腐蚀、霉菌和冷凝的结构和材料。
食品厂净化车间紫外线照射或臭氧处理
工人的工作服和更衣室必须保持卫生清洁，并定期用紫外线或臭氧清洁和消毒至少30分钟，以防止人为交叉污染霉菌(禁止人为消毒)。
如果紫外线对霉菌孢子的杀菌作用有限，可用酒精喷雾等方法处理。
洁净室系统
食品厂在加热、冷却到包装阶段后，设置洁净室，防止外界空气中细菌的侵入和植被的污染，通过引入空气的设施来达到目的。空气和减少污染。
食品生产车间的卫生控制
首先，最重要的是保障车间里面的卫生，加强对卫生死角的清理，小编在这里建议每半个月或者每一周进行一次深度清洁，并且管理者和车间里面的操作人员都需要具有卫生意识，可以定期给员工培训或者开会，甚至制定一些奖惩制度，这样能提高操作人员以及管理者的卫生意识和卫生习惯。
