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食品车间怎样防止霉菌的滋生与污染?

作者: 时间:2021-09-13 14:46:37点击:1883次

  大家都知道,食品安全是非常重要的,怎样预防食品污染这是商家以及车间策划公司需要考虑的重要问题。霉菌是现在最为常见的一种微污染源,如果不预防那么霉菌就会影响食品安全,降低食品的保质期,那么如何预防霉菌呢。

  根据以往装修食品企业净化车间的经验,要想控制霉菌污染,首先要了解霉菌生长的环境和污染食品的条件。基于此,才可以提出合理的防控措施,以提高食品卫生质量。

  食品生产车间的温湿度控制

  控制生产车间的温度和湿度,温度小于24度,湿度小于55%。这是因为过高的温度和湿度会促进霉菌生长。

  必要时应安装有效通风装置,并在轮班期间每两小时使用风扇将高含水量的空气排出工作区域,以防止室温过高、水汽凝结或异味。

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  食品生产无尘车间的化学处理

  酒精喷雾消毒是食品制造中常用的防止真菌和细菌污染的方法。每天75%的工作场所内墙、风扇、下水道、办公桌、手、围裙袖、墙壁和下水道。轮班前后发霉喷洒酒精或消毒剂以杀死它们。

  为了防止霉菌污染,工作场所环境中的天花板、墙壁和地板必须使用防止腐蚀、霉菌和冷凝的结构和材料。

  食品厂净化车间紫外线照射或臭氧处理

  工人的工作服和更衣室必须保持卫生清洁,并定期用紫外线或臭氧清洁和消毒至少30分钟,以防止人为交叉污染霉菌(禁止人为消毒)。

  如果紫外线对霉菌孢子的杀菌作用有限,可用酒精喷雾等方法处理。

  洁净室系统

  食品厂在加热、冷却到包装阶段后,设置洁净室,防止外界空气中细菌的侵入和植被的污染,通过引入空气的设施来达到目的。空气和减少污染。

  食品生产车间的卫生控制

  首先,最重要的是保障车间里面的卫生,加强对卫生死角的清理,小编在这里建议每半个月或者每一周进行一次深度清洁,并且管理者和车间里面的操作人员都需要具有卫生意识,可以定期给员工培训或者开会,甚至制定一些奖惩制度,这样能提高操作人员以及管理者的卫生意识和卫生习惯。